🍷 Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore – De charmeur uit Fumane

Stel je voor: een zwoele avond in de heuvels van Veneto. De lucht geurt naar rozemarijn, de cicaden zingen hun lied, en jij schenkt een glas in van deze robijnrode verleider. Dit is geen gewone wijn. Dit is Valpolicella Ripasso van Paolo Cottini – een wijn met karakter, traditie én een tikje bravoure.

👃 Wat ruik je?
Rijpe kersen, een hint van cacao, en een vleugje gedroogde vijg. Alsof je neus een wandeling maakt door een Italiaanse delicatessenzaak.

👅 Wat proef je?
Fluweelzacht, warm en gelaagd. Denk aan een knusse omhelzing bij het haardvuur, met een ondeugend bittertje dat je wakker houdt.

🍇 Wat zit erin?

• Corvina (60%) – de elegante leider
• Corvinone (30%) – de krachtige sidekick
• Rondinella (10%) – de speelse noot

🌿 Hoe is hij gemaakt?
Met liefde en geduld. Eerst een klassieke fermentatie van 25 dagen, daarna een tweede gisting over gedroogde druiven – de beroemde ‘Metodo-Ripasso’. Vervolgens 24 maanden rust in barriques en nog eens 6 maanden flesmeditatie. Geen haast, alleen vakmanschap.

📍 Waar komt hij vandaan?
Uit Fumane, een schilderachtig dorpje in Valpolicella, waar de druiven met de hand worden geplukt en de wijnstokken groeien onder de Veronese pergola.

🥩 Waar drink je hem bij?
Bij een sappige entrecote, een stoofpotje of gewoon bij een goed gesprek. Deze wijn is een uitstekende tafelgenoot – stijlvol, maar nooit stijf.

📦 En praktisch?

• Alcohol: 14% vol.
• Fles: 75 cl, 1,4 kg puur genot
• Verpakking: per 6 in een stevige doos van 8,5 kg

Deze wijn is als een Italiaanse filmklassieker: tijdloos, meeslepend en met een finale die je bijblijft.

Serveer ‘m op 18°-20°C in een royaal glas, en laat het verhaal beginnen. 🥂